У Гродне пройдзе рэспубліканскі гастрафэст — яго прысвецяць легендарным людзям. Спіс устаноў і страў (абноўлена)

Фестывальны сэт з Мірскага замка, лістапад 2021. Фота: @gastrofest.grodno

Трэці рэспубліканскі гастрафест пачнецца 28 красавіка і завершыцца 15 траўня. Сэты ў Гродне будуць каштаваць 34 рубля. Тэмай фестывалю выбралі легендарных асоб. Хто ўдзельнічае ў гастрафэсце і чым накормяць у Гродне, Hrodna.life паглядзеў у Instagram арганізатараў.

У гэты раз ўстановы-удзельніцы натхняліся вядомымі ў свеце мыслярамі, музыкамі, акцёрамі, пісьменнікамі, навукоўцамі. Сэты на фестывалі будуць прысвечаны іх смакавых перавагам, дзейнасці і творчасці. Цікава, што толькі адна гродзенская ўстанова звязала «героя» сэта з Беларуссю (і то вельмі апасродкавана, праз стравы).

«Gastrofest.Легенды» адначасова пройдзе ў Гродне, Мінску, Брэсце, Гомелі, Магілёве і Віцебску. У Мінску сэты будуць каштаваць 44 рубля, у іншых гарадах — 34. Запакаваць сэт з сабой установы прапануюць у асноўным за дадатковую вартасць.

Акрамя сэтаў, гасцей фестывалю ў Гродне, Брэсце, Гомелі, Магілёве і Віцебску чакаюць спецыяльныя прапановы ад брэндаў іспанскага і грузінскага віна, у Мінску — брэндаў французскага аперытыва і кубінскага рому, падзяліліся арганізатары.

Генеральны партнёр фестывалю — Альфа-Банк. Пры аплаце гастрасэта карткай гэтага банка гасцям прапануюць смачны бонус на наступнае наведванне і замову ва ўстанове. Частку фестывальных сэтаў можна будзе замовіць праз сэрвіс дастаўкі ежы Scope Delivery. Кошт дастаўкі будзе залежаць ад адлегласці і сумы замовы.

Кафэ GARAGE: стравы для кухмістра Верашчакі

Сэт у кафэ «Гараж». Фота: Instagram gastrofest.grodno

Калі верыць легендзе, пры двары караля Аўгуста ІІІ ў Варшаве ў сярэдзіне XVIII стагоддзя жыў-быў кухмістр Верашчака. Ён праславіўся як аўтар адмысловага спосабу гатавання каўбасы. Вынаходніцтва легендарнага кухмістра хутка выйшла за межы каралеўскага двара. Напрыклад, у канцы XVIII стагоддзя ў Нясвіжы частавалі «каўбасой, так званай верашчакай, з соусам прыгатаванай» гасцей бернардынскага манастыра. Паступова назва пашырылася на стравы не толькі з каўбасы. Верашчака згадваецца ў беларускага класіка Якуба Коласа ў «Новай зямлі».

Поліўка Грыбная з грэчкай і смятанай (бульба, грыбы, лук, моркву, грэчка, смятана, кроп).
Луста барадзінскага хлеба з вэнджаным бураком, атлантычным селядцом, падліўкай з хрэна (хлеб, буракі, селядзец, соус з хрэна з агурком, радыска, цыбуля).
Салат з гародніны з соусам Цэзар (лісце салаты, морква, перац свежы, фасоля струковая, яйка, сухарыкі, цыбуля, соус Цэзар).
Верашчака з грыбамі на квасе з дранікамі, грудзінкай, каўбаскай і яйкам (бульбяныя аладкі, каўбаса, яйка, грыбы, цыбуля, квас, грудзінка, цыбуля зялёная).
Наліснікі з тварогавай масай і курагой, марозівам і шакаладным соусам (тварог, курага, смятана, блінцы, марозіва, шакаладны соус).

Агульная вага: 1375 г.

Пакаштаваць сэт ва ўстанове на Я. Купалы, 87: пн-ндз: 10: 00−23: 00.

Рэзерваванне па тэлефоне: 7767.

Пакінуць безнаяўны гасцинец (чаявыя) можна з дапамогай сэрвісу «нямаманет» ад @alfabankby

Вінны бар «Эсперанта»: стравы для Гарысана

Сэт у «Эсперанта». Фота: Instagram gastrofest.grodno

Гары Гарысан — пісьменнік-фантаст, эсперантыст, у чыіх раманах эсперанта была мовай, на якой размаўляе галактыка. Усе стравы сэта — як быццам элементы той самай галактыкі, пра якую так часта пісаў Гары Гарысан. Назвы страў у сэце таксама пазначаны на мове аўтара — эсперанта.

Galaksia Planedo (пераклад: Планета галактыкі). Рые з качкі з журавінавым канфі і грысіні з пластовага тэсту.
Даonstelacio (пераклад: Сузор’е). Рулет з двух відаў мяса з бульбай нуазэт, вінным соусам і хатнім салатам.
Stelo lulilo (пераклад: Зорная калыска). Сметанкова-шакаладны бісквіт з чарнічным соусам і воблакам з цукровай ваты.

Агульная вага: 760 г.

Пакаштаваць сэт ва ўстанове (вул. Кірава, 5): ндз-чц: 16:00—24:00, пт-сб: 16:00—01:00.

Рэзерваванне па тэлефоне: +375 (44) 704−43−44.

Піцэрыя Basta Pasta: стравы для Шэкспіра

Сэт у «Баста Паста». Фота: Instagram gastrofest.grodno

Уільям Шэкспір — класік англійскай літаратуры. Пісаў узнёсла пра каханне, але не менш выдатна апісваў ежу ў сваіх творах. Для сэта ва ўстанове падабралі стравы, характэрныя для Англіі XVI стагоддзя. Асаблівае месца на стале займаў смажаны певень — каплун. Герой шэкспіраўскіх п’ес сэр Джон Фальстаф любіў гэтую страву. Піражкі і пірагі з начыннем — папулярны фармат падачы мяса ў тыя часы. Духмяны грушава-імбірны пірог па традыцыйным старым англійскай рэцэпце.

Зялёны салат з храбусткім беконам, мяккім сырам і карамелізаванымі грэцкімі арэхамі.
Шэкспіраўскі Codpiece паста.
Рэзкая курыца з карамелізаванай гароднінай і віннай падліўкай Грэйві.
Стары англійскі грушава-імбірны пірог.

Агульная вага: 960 г.

Пакаштаваць сэт ва ўстанове на вул. Перамогі, 35: ндз-чц: 12:00—24:00, пт-сб: 12:00—02:00.

Рэзерваванне па тэлефоне: +375 (33) 310−03−10.

Рестабар «Гранат»: стравы для Фрэйда

Сэт у «Гранаце». Фота: Instagram gastrofest.grodno

Псіхолагам Зігмундам Фрэйдам было даказана: любая дзейнасць чалавека эгаістычна падпарадкоўваецца прынцыпу задавальнення. Пры дэгустацыі індыйскага таматнага супу з мідыямі кантраснае колеровае спалучэнне з грэцкім ёгуртам падорыць магчымасць пераўтварыць нерастраченную энергію ў целе ў натхненне ад смаку. Для таго, каб у поўнай меры ацаніць асноўную страву сэта, спатрэбіцца метад свабодных асацыяцый ад аўстрыйскага псіхолага. Метад дапаможа сфармаваць другаснае ўсведамленне ад курынага філе з бататам і падліўкай з буракоў з папкорнам. Завяршыць працэс асалоды можна будзе салодкай нотай з пяшчотнай панна-коты з васабі і клубнічным мусам.

Жэле том-ям.
Індыйскі таматавы суп.
Піта з сырам.
Курынае філе.
Панна-ката з васабі.

Агульная вага:1090 г.

Пакаштаваць сэт ва ўстанове на вул. Маставая, 31: пн-чц: 12:00—01:00, пт: 12:00—20:00, сб: 14:00—20:00, ндз: 14:00—01:00.

Рэзерваванне па тэлефоне: +375 (29) 551−11−21.

Піцэрыя «Фарно»: стравы для Аліг'еры

Сет в «Форно». Фото: Instagram gastrofest.grodno

Дантэ Аліг'еры быў адным з самых выбітных паэтаў і мысляроў эпохі Сярэднявечча. Дзіўна, але паэзія і філасофская карціна свету гэтага неардынарнага і глыбокага чалавека застаецца актуальнай і цікавай на працягу больш чым сямі стагоддзяў. У сэце можна знайсці стравы, характэрныя для XIII-XIV стагоддзяў, такія як: фрытэле з мёдам і грушава-цыбулевы суп. Традыцыйная курыца ў лімонным соўсе парадуе гасцей незвычайным спалучэннем смакаў, а Zuppa inglese — дэсерт, калі нібыта вандруеш па ўсіх сямі сферах раю, злучаных ў адной шклянцы.

«Дантэ» піца.
Грушава-цыбулевы суп-пюрэ з сырам гарганзолай і брускета з вэнджанай грудзінкай.
Пола аль лімонэ.
Фрытэле з мёдам.
Дэсерт Zuppa inglese.

Агульная вага: 1270 г.

Паспрабаваць сэт у установе на вул. 1-я Працоўная, 10: ндз-чц: 12:00—23:00, пт-сб: 12:00—24:00.

Рэзерваванне па тэлефоне: +375(29) 744−49−99.

LOFT: стравы для Гогаля

Сэт ад «Лофт». Фота: Instagram gastrofest.grodno

Існуе меркаванне, што фаварытам у Мікалая Васільевіча была паста альфрэда (больш вядомая як макароны з сырам). Ва ўстанове вырашылі зрабіць лёгкі твіст на адну з яго любімых страў і дадалі кураня су-від (і крыху гумару з дэсертам гогаль-могаль).

Паста альфрэда з куранём.
Буратта з таматамі.
Брускеты «Ракфор».
Салата з пармскай вяндлінай пад сырам пармезан.
Гогаль-могаль.

Агульная вага: 950 г.

Пакаштаваць сэт у установе на вул. Замкавая, 11: ндз-чц: 17:00—02:00, пт-сб: 17:00—04:00.

Рэзерваванне па тэлефоне: +375 (44) 558−87−70.

Рэстаран грузінскай кухні «Хинкальня»: стравы для Катамадзэ

Сэт «Хінкальні». Фота: Instagram gastrofest.grodno

У інтэрв'ю журналістам спявачка Ніно Катамадзэ прызнаецца, што зусім ня аматарка сядзець на дыеце, бо яна любіць смачна і сытна паесці! Любімыя яе стравы — гэта люля-кебаб, шашлыкі і пхалі.

Хачапуры з сырам сулугуні, шампіньёнамі і смятанай.
Хінкалі са шпінатам і беконам (зялёныя).
Хинкали з папрыкай, ялавічынай і смятанай (чырвоныя). Усе хінкалі натуральнага колеру, без даданых фарбавальнікаў.
Пхалі з папрыкай на шоці (грузінскі хлеб).
Тры віды люля-кебаб: з мочаным таматам, соусамі і салатай з свежай гародніны са сванскай соллю і чырвонай цыбуляй, з шампіньёнамі, з сырам сулугуні.
Суп Чакапулі.
Шоці.

Агульная вага: 1970 г.

Пакаштаваць сэт ва ўстанове на вул. Урыцкага, 5: ндз-чц: 12: 00−23: 00, пт-сб: 12: 00−24: 00.

Рэзерваванне па тэлефоне: + 375 (44) 763−59−59.

Рэстаран-піваварня «Госці»: стравы для Меркель

Сэт у «Госці». Фота: Instagram gastrofest.grodno

«Butter verdirbt keine Kost» (масла ніякую страву не сапсуе — нямецкая прыказка, якая падкрэслівае любоў гэтай нацыі да смачнай ежы. Экс-канцлерка Ангела Меркель вельмі любіць густыя супы, таму ў сэце можна пакаштаваць сапраўдны айнтопф, які ў немцаў праз уеднасць замяняе першую і другую стравы. Са слоў асабістага кухара палітыка вядома, што пасля другой запар перамогі партыйнага блока Ангелы на выбарах у 2009 годзе яна папрасіла бульбяны суп з вострай каўбаскай. У асноўнай страве сэта нават тры віды каўбасак, бульба па-вясковаму, храбусткая паленіца і порцыі коўл слоў, тушанай квашанай капусты і хатнія саленні. Завяршальнай ноткай стане дэсерт з печыва і шакаладнага крэму з шматзначным назвай «Kalter Hund».

Суп айнтопф (нямецкі густы суп).
Бутэрброд з вяндлінай (бутэрброд з сыравэнджанай вяндлінай на лустачцы шэрага хлеба, змазанай сметанковым маслам).
Тры віды каўбасак, коўл слоў, тушаная квашаная капуста, бульба па-вясковаму, паленіца, хатнія саленні, соусы: ранча, гарчыца, барбекю, хрэн.
Kalter Hund (пер. «халодны сабака» — салодкая выпечка з печыва і шакаладнага крэму).

Агульная вага: 2100 г.

Пакаштаваць сэт у установе на вул. Замкавая, 3: пн-чц: 14:00—00:00, пт-сб: 14:00—19:00, ндз: 14:00—00:00. Рэзерваванне па тэлефоне: +375 (33) 322−47−77.

Дзейнічае дэпазітныя сістэма: 50 BYN на чалавека ў пт-сб з 19: 00 (дэпазіт для тых, хто застаецца на кавер-гурт).

Рэстаран «Стары горад»: стравы для Чэхава

Сэт у «Старым горадзе». Фота: Instagram gastrofest.grodno

Антон Паўлавіч сказаў: «Хто не надае належнага значэння харчаванню, не можа лічыцца па-сапраўднаму інтэлігентным чалавекам». І пацвердзіў гэта сваёй творчасцю. У фестывальным сэце прадстаўлены самыя любімыя стравы пісьменніка, якія не раз сустракаюцца ў яго творах. Апавяданне «Сірэна» — сапраўднае гастранамічнае адкрыцьцё: «Найлепшая закуска, калі жадаеце ведаць, селядзец. З’елі вы яго кавалачак з цыбулькай і з гарчычным соусам, зараз жа, дабрадзей мой, пакуль яшчэ адчуваеце ў жываце іскры, кушайте ікру… потым проста рэдзькі з соллю, потым зноў селядца… смаката!».

Луста барадзінскага хлеба з правясным селядцом, чырвонай марынаванай цыбуляй, мятна-гарчычным соусам і чорнай рэдзькай.
Карась, запечаны ў смятане з рысавай сумессю.
Кулебяка царская з мясам, грыбамі, бульбай, гароднінай і яйкам. Падаецца з салатай з гародніны.
Аўсяна-міндальнае печыва.

Агульная вага: 1190 г.
⠀
Узяць сэт з сабой можна толькі замовіўшы асабіста і адразу аплаціўшы.

Пакаштаваць сэт ва ўстанове на вул. Дубко, 17, ГЦ «OldCity»: пн-ндз: 10: 00−22: 00. Час працы кухні: пн-ндз: 11: 00−21: 00.

Рэзерваванне па тэлефоне: +375 (33) 300−00−22.

Рэстаран «Залатое цяля»: стравы для Ільфа і Пятрова

У адной са сцэн рамана «Дванаццаць крэслаў» Іллі Ільфа і Яўгена Пятрова апісваецца візіт галоўнага героя — Астапа Бэндэра — да заўгаса: «Сарамлівы Аляксандр Якаўлевіч тут жа, без прамаруджання, запрасіў пажарнага інспектара папалуднаваць чым бог паслаў. У гэты дзень бог паслаў Аляксандру Якаўлевічу на абед бутэльку зуброўкі, хатнія грыбкі, фаршмак з селядца, украінскі боршч з мясам першага гатунку, курыцу з рысам і кампот з сушаных яблыкаў». Ва ўстанове вырашылі парадаваць гасцей фестывалю стравамі, якія згадваюцца ў творы.

Сэт «Залатога цяля». Фота: Instagram gastrofest.grodno

Боршч з рабрынкамі (падаецца з сальца на хлебе).
Фаршмакам з Барадзінскім хлебам.
Рулька, запечаная з бульбай па-вясковаму, грыбочкі ў сметанном соусе, хрумсткая карамелазаваная цыбуля, капуста па-хатняму, гурочкі маласольныя.
Вертута з яблыкамі, грэцкім арэхам і персікавым соусам.

Агульная вага: 1750 г.

Пакаштаваць сэт ва ўстанове на БЛК, 29А: пн-чц: 16: 00−22: 00, пт: 16: 00−02: 00, сб: 16: 00−02: 00, ндз: 16: 00−22: 00.

Рэзерваванне па тэлефоне: +375 (29) 838−23−45.

Кафэ «Паланэз»: стравы для Пушкіна

Сэт у «Паланэзе». Фота: Instagram gastrofest.grodno

Вядомы паэт, безумоўна, любіў смачна паесці. Сябры прыпісваюць яму такую фразу: «Не адкладай да вячэры таго, што можаш з’есці за абедам». Ён аддаваў перавагу не толькі вытанчанай французскай кухні — паэт ніколі не адмаўляўся і ад простай вясковай ежы. Ганна Керн, муза паэта, успамінала, як маці Пушкіна спакусіла яго на абед з печанай бульбай. З 1824 па 1826 год Пушкін быў сасланы ў сяло Міхайлаўскае. Побач знаходзіўся маёнтак Трыгорскі, дзе ў кампаніі з чароўнай пляменніцай гаспадыні маёнтка паэт атрымліваў асалоду ад яблычнага пірага. Сакрэт пірага заключаўся ў тым, што пласты цеста чаргаваліся з пластамі яблыкаў.

Салата з пармскай вяндлінай і філе грэйпфрута.
Рол з селядцом.
Кураня табака марынаванае ў цэдры апельсіна і рэзкіх травах (падаецца з запечаным бульбай, соусам «Бешамель» са шпінатам, абсмаленымі на грылі таматамі чэры).
Далікатны яблычны пірог з марозівам.

Агульная вага: 1300 г.

Пакаштаваць сэт у установе на вул. Будзёнага, 56: ндз-чц: 12:00—24:00, пт-сб: 12:00—02:00.

Рэзерваванне па тэлефоне: +375 (15) 271−50−52, +375 (33) 660−56−56, +375 (33) 370−40−22.

Карчма «Падкова»: стравы для Пятра I

Сэт карчмы «Падкова». Фота: Instagram gastrofest.grodno

Сэт карчмы «Падкова» створаны на аснове ўлюбёных абедзенных страваў Пятра I. Імператар аддаваў перавагу стравам расійскай кухні, а абеды з прысмакамі еўрапейскай кухні ладзіў толькі для замежных міністраў. У паўсядзённым жыцці Пётр не быў гурманам, хоць мог сабе дазволіць самыя вытанчаныя стравы. Для абеду ён выбіраў звычайную капусту, каларыйныя і наварыстыя кашы, з хатняй птушкі Пятру I падабалася смажаная качка. Для абедзеннага стала карысныя стравы рыхтаваў Ян Фельтэн — любімы кухар Пятра. Царскія трапезы не абыходзіліся без халадца, мясной заліўной.

Наварыстыя кіслыя шчы са смятанай.
Расцегай з бульбай і грыбамі.
Халадзец з хрэнам і чорным хлебам.
Качка запечаная з яблыкамі пад журавінава-вінным соусам.
Грачаная каша з грыбамі.
Шакаладны мус з грэцкім арэхам.

Агульная вага сэта: 1950 г.

Пакаштаваць сэт у установе на вул. Кірава, 9: пн-чц: 12:00—23:00, пт-сб: 12:00—01:00, ндз: 12:00—24:00.

Рэзерваванне па тэлефоне: +375 (33) 344−44−70.

Пра фестываль

Серыя гастранамічных фестываляў ад каманды Gastrofest праводзіцца з 2016 года. Тэма папярэдняга рэспубліканскага гастрофеста была «Краіны свету». Таксама каманда арганізатараў праводзіць кававыя фестывалі.

Фестывалі ставяць мэтай развіццё гастранамічнай культуры ў Беларусі і аб’яднанне знаўцаў смачнай ежы і якасных напояў. Іх аб’ядноўвае пэўная механіка. Удзельнічае пэўная колькасць устаноў. У абмежаваны час фестывалю яны прапануюць свае «візітныя карткі» — дэгустацыйныя сэты па адзінай фіксаванай цане. Як правіла, яна ніжэйшая за такую ж прапанову ў пазафестывальны час. Установаў-удзельнікаў можна ацэньваць у «народным галасаванні» на сайце gastrofest.by і ў Telegram-канале фестываль. Галасаваць можна адзін раз. Пасля заканчэння фестывалю ў кожным горадзе абвесцяць трох лідараў галасавання.

Чытайце таксама: