Существует достаточно современных и исторических оснований придать Гродно «столичный» стасус — признать его беларуской столицей кофе.
Тем более, опыт альтернативной столицы у города немалый. Его называли и первой столицей БНР, и второй столицей ВКЛ, и третьей столицей Речи Посполитой и даже — культурной столицей Беларуси.
Для тех, кто дочитает статью до конца, есть бонус — скидка на фирменный Гродненский кофе!
1. Кофе — connecting people
Такой столичный статус, по мнением историка и культуролога Алеся Белого, мог бы стать для города отличитным туристическим брендом.
«Не официозным, который формально назначили и вспоминают раз в год, чтобы отчитаться на бумаге, но таким, что на самом деле проходит через сознание горожан и выстраивает имидж города».
К тому же, и этим беларуский Гродно напоминает украинский Львов, город на протяжении уже нескольких веков «самопродуцирует» собственную кофейную идентичность.
«Это не значит, что нужно напрямую у них перенимать, но самое время поискать в этом направлении свои подходы», — советует историк. Гродненский кофе имеет все шансы, чтобы стать новой гродненской «точкой сборки» и объединить вокруг себя кафе и турфирмы, историков и сотрудников культуры, горожан и гостей города.
[irp posts="6267″ name="Помнік каралю, незвычайныя кавярні і ратуша. 5 ідэй са Львова, што не зашкодзілі б і ў Гродне"]
Тем более, в скором времени Гродно может отметить достойный кофейный юбилей — 250-летие первого письменного упоминания местного кафенгавза. К слову, отыскала знаковую сведение гродненская исследовательница Наталья Слиж.
2. Был кофенгауз, ибо жил Тызенгауз
«Может, где-то еще на этих землях и пили кофе раньше гродненцев, но» сие науке неизвестно «, — включает историка» Наталья Слиж. — Гродно в этом смысле повезло, он один из самых исследованных белорусских городов «.
Кофенгауз на плане Городницы 1780 годаИсторические источники утверждают, что в Гродно кофе появился вместе с Антонием Тизенгаузом и теми мастерами и ремесленниками, что приехали по его приглашению из Западной Европы. Их усилиями возник в центре Гродно «город в городе» — Городница. Вместе с ней появились привычные для приезжих мастеров кофенгаузы. Документальное свидетельство их наличия — план Городницы, датированный 1780 годом, на котором одно из зданий в районе современной улицы Ожешко обозначенный как кофенгауз. Он был деревянным и до наших дней не сохранился.
Вместе с кофе появилась и много новых вещей и приспособлений для его употребления и приготовления. Во дворцах магнатов строились специальные печки для обсушивания зерен и приготовления кофе, появились мельнички и целые наборы посуды для сервировки кофе.
«XVIII век вообще более «городской» и «культурный. К тому же, западные мастера приехали к нам делать бизнес, а кофе лучше, чем алкоголь, подходил к деловым коммуникациям и светским беседам».
Первая гродненская волна увлечения кофе ушла вместе с Антонием Тызенгаузом. Королевский подскарбий получил отставку в 1780, а кофенгаузы к концу века были перепрофилированы в корчмы.
Но кофе сильно пустил корни в быт жителей Гродно, потому что в начале XX века над гродненским улицами снова плыл его аромат. «Тот кофе сейчас не попробуешь», — говорит историк Андрей Вашкевич, но ему есть что рассказать о гродненских кофейнях начала ХХ века.
3."Межвоенный" кофе начала ХХ века
«В это время гродненцы пили кофе достаточно активно, — говорит историк. — Употребление кофе было более распространено среди знати и богатого мещанства «.
Возможность выйти на кофе «в город» тоже была, хотя кофеен и кондитерских было не так много. Основную часть заведений питания в межвоенном Гродно составляли кабачки и дешевые рестораны.
Одной из самых популярных была кофейня Наполеона Котовского. Она начала работу в годы Первой мировой войны и просуществовала до середины 20-х годов ХХ века. Находилась кофейня в большом здании с окнами-витринами на углу современных улиц Найдуса и Советской. В свое время она считалась самой солидной и даже элитной кофейней города.
Еще одним местом, где подавали кофе, была бузярня «Ориент», что находилось на углу современных улиц Ожешко, Социалистической и Виленской. К кофе там был большой выбор сладостей.
[irp posts="40 675″ name="Смачная гісторыя: як усходнія слодычы з Гродна перамагалі на выставах у Францыі"]
В 30-х годах лучшим кофейным местом считалось кофейня «Стамбул». Между собой гродненцы называли ее «турецкой», или по-просту — «у турка». Находился «Стамбул» там, где сегодня расположен ЗАГС.
4.Кофейни, как приятный ритуал в повседневности
Что касается преемственности кофейных традиций в современности, то последние несколько лет в Гродно наблюдается настоящий ренессанс. В городе появилось много новых кафе на разный вкус и даже собственная марка кофе — Horodnia.
«Культура кофе и кофеен очень востребованы в Гродно, — рассуждает бариста из» Нашай кавы" Алексей. — За два года, что работает кофейня, она стала естественной частью городской среды. Появились постоянные клиенты, есть новые посетители.
В кафе заглядывают не просто посидеть или погреться, а еще и поделиться кусочком души.
Бывает, прихожу на работу, оглядываюсь, а здесь все свои, всех знаю — это очень приятно «.
[irp posts="4823″ name=" Кавярня гэта не толькі кава". Дзмітрый Захарка пра кававую культуру, беларускамоўнасць і перспектывы Замкавай вуліцы"]
В городском контексте сегодняшнего Гродно кофейни становятся все более органичной частью жизни. Сюда заходят с утра по пути на работу, или даже специально приходят в кафе, чтобы поработать.
«Похоже на то, что для многих гродненцев посещение кофеен стало определенной привычкой, таким приятным ритуалом рабочего и выходного дня».
5. Гродненский кофе — вариант «для большинства»
О том, что в Гродно любят и понимают кофе, свидетельствует и тот факт, что только здесь есть свой, гродненский кофе — Horodnia.
С профессиональным интересом наблюдая за трендами потребления кофе, Вадим Якута отмечает — за последние годы в Гродно наблюдается рост продаж натурального молотого кофе и кофе в зернах, а также продажи кофе-машин.
Что касается фирменного гродненского кофе, то его Вадим характеризует, как «кофе для большинства». Состоит он из арабики и робусты в равных пропорциях. Приобрести фирменный продукт можно только в Гродненском регионе, через представителей компании или непосредственно в офисе.
«С культурой кофе в Гродно все хорошо. Не то, что раньше, когда заказав эспрессо, удивлялись маленькой чашке и не знали что с ним делать. Сейчас гродненцы в кофе разбираются «.
Читатели Hrodna.life имеют возможность приобрести кофе Horodnia со скидкой 5% при покупке в офисе компании (Социалистическая, 38). Просто надо сказать, что читали о гродненском кофе на нашем портале. Также каждого покупателя угостят чашкой свежеприготовленого кофе.
