Люди и дела

Трава у дома: гродненка 5 лет готовит сорняки и готова поделиться рецептами

Больше 5 лет Лена Майсюк использует в своем рационе травы и дикие растения. Чтобы приготовить обед она идет не в магазин, а на грядку, за… сорняками. Оказывается, ими можно совершенно бесплатно заменить и зелень с рынка, и аптечные витамины. Как приготовить салаты, десерты и заготовки из того, что само растет рядом с нами, Лена рассказала Hrodna.life. Попробуйте и вы, пока лето не закончилось.

«Первой начинаю есть сныть. Она пробивается сквозь прошлогоднюю листву как только сходит снег. Первые сжатые листики содержат микроэлементы и витамин С. Они помогают ослабленному за зиму организму набраться сил. Потом раскрытые листья становятся более сухими и жёсткими», — рассказывает Лена.

Следующие на очереди — крапива, марь белая, звёздчатка (мокрица), жёлтые цветки одуванчика, подорожник, мать-и-мачеха, щавель. Эти растения в разных сочетаниях она использует для салатов.

Щавель
Марь белая
Звездчатка (мокрица)

Увлечение травами началось с прополки грядок. Вернее, с поиска способов борьбы с сорняками. Стала смотреть в интернете, что это за растения. Оказалось, многие из них очень полезные. Решила попробовать на вкус.

«Недавно обнаружила съедобный борщевик обыкновенный — очень ароматный»
«Понравилась марь белая, её называют лебедой, но она имеет лишь сходство формы листьев. В одуванчиках все рекомендуют листья, но мне вкус не зашёл. Зато желтые цветки по весне прямо так ем. А еще готовлю из них сироп. На 3 литра воды с одуванчиками добавляю всего 1 ложку сахара. В подвале он нормально хранится целый год. Корни одуванчика по осени копаю и делаю кофейный напиток».

Крапива и мокрица хороши для салатов. А вот мать-и-матчеху Лена советует использовать скорее, как приправу — слишком много в ней всего полезного.

Листья мать-и-матчехи и подорожника
«Крапиву смело можно срывать, взяв под листиком. Так она не укусит. Если завернуть в комочек и прикусить зубами, то можно есть даже сырой. Иногда в готовое горячее блюдо кладу листья — они становятся более эластичные и не жалят».

Следующий деликатес — лопух. «Черешки регулярно тушу как спаржевую фасоль. Листья оставляю на отвары для мытья волос. Это двухлетнее растение. Розетки первого года более раскидистые. Лучше выбирать для готовки их. Они не горчат. В этом году засолила их в банки рассолом, как огурцы».

Знаний о растениях с каждым сезоном становится больше. В чем-то помогает разобраться подаренная в детстве дедушкой книга по ботанике. Многое подсказывает интернет. «Недавно мне в Сербии рассказали о приложении Pl@ntnet — наводишь фотокамеру смартфона с программой, делаешь чёткое фото и приложение ищет о нем информацию. Так открыла для себя очень вкусный борщевик обыкновенный. Конечно, зная об опасности борщевика Сосновского, обратилась к одному из опытных травоведов. Он подтвердил мой борщевик — съедобное растение. Уже пробовала и этот вкус стал одним из моих фаворитов».

Без чая не скучаю

Обычный чай тоже постепенно вытеснился из кухни травяными сборами. «Они ароматнее и я чувствую, как действуют травы. Весь зелёный сезон их заготавливаю. Клевер и зверобой просто собираю и сушу. Кипрей и листья земляники ферментирую»

Обычно это бывает так: надо сесть перед ноутбуком и включить интересный фильм. Желательно — научно-популярный или документальный. «Пока смотришь — „крутишь“ листья между ладонями, пока они не потемнеют от выделенного сока. Обычно хватает 20 — 40 секунд на шарик. Готовые шарики надо уложить плотно друг к другу и накрыть мокрым полотенцем. Сверху покласть гнёт на сутки. Досушивать можно на подоконнике, время от времени переворачивая».

«Ещё у меня растут васильки, ромашка, пустырник, коровяк. Хочу в этом году попробовать заготовить листья виноградника. И конечно продолжать изучать, какая трава растёт у дома».


Если вы занимаетесь торговлей товаров на вес, то вам понадобиться купить весы торговые. Большой выбор торговых весов по доступным ценам.


Последние записи

«Нормальный был гастроном — теперь там продают обои». Хватает ли магазинов в центре Гродно?

Хватает ли в центре Гродно продуктовых магазинов? Споры об этом вызвало открытие на углу Советской…

21 ноября 2024

Где организовать праздничную фотосессию? Гродненские студии уже подготовили новогодние локации

Нарядная хвоя, свечи, новогодние венки и гирлянды, светлый или темный фон на выбор. Гродненские фотостудии…

19 ноября 2024

«Перед выборами — благоприятное время для петиций». Как заставить чиновников решать проблемы и почему новая площадка «меркаванне.бел» для этого не подходит

Власти создали новую платформу “меркаванне.бел”. Ее позиционируют как онлайн-площадку, на которой каждый сможет в свободной…

15 ноября 2024

«В Гродно живут те еще „шальные императрицы“». Создательница бренда Krikate рассказала, как добралась до парижской недели моды

Коллекция одежды гродненки Екатерины Корлатяну дебютировала этой осенью на Парижской неделе моды. А начиналось все…

14 ноября 2024

«Первую прибыль потратил на станок». Гродненец в школе вытачивал биты, а к 27 годам открыл свое производство мебели

Гродненец Роман Нагула почти полжизни работает с деревом. Школьником он начинал с бейсбольных бит, а…

13 ноября 2024

«Планирую повторить гербарий Элизы Ожешко». Гродненка 20 лет проработала ветврачом, а теперь плетет венки на заказ

Гродненка Анна Тарковская почти круглый год собирает травы, а потом плетет из них венки. За…

11 ноября 2024