Больше 5 лет Лена Майсюк использует в своем рационе травы и дикие растения. Чтобы приготовить обед она идет не в магазин, а на грядку, за… сорняками. Оказывается, ими можно совершенно бесплатно заменить и зелень с рынка, и аптечные витамины. Как приготовить салаты, десерты и заготовки из того, что само растет рядом с нами, Лена рассказала Hrodna.life. Попробуйте и вы, пока лето не закончилось.
«Первой начинаю есть сныть. Она пробивается сквозь прошлогоднюю листву как только сходит снег. Первые сжатые листики содержат микроэлементы и витамин С. Они помогают ослабленному за зиму организму набраться сил. Потом раскрытые листья становятся более сухими и жёсткими», — рассказывает Лена.
Следующие на очереди — крапива, марь белая, звёздчатка (мокрица), жёлтые цветки одуванчика, подорожник, мать-и-мачеха, щавель. Эти растения в разных сочетаниях она использует для салатов.
Крапива и мокрица хороши для салатов. А вот мать-и-матчеху Лена советует использовать скорее, как приправу — слишком много в ней всего полезного.
Следующий деликатес — лопух. «Черешки регулярно тушу как спаржевую фасоль. Листья оставляю на отвары для мытья волос. Это двухлетнее растение. Розетки первого года более раскидистые. Лучше выбирать для готовки их. Они не горчат. В этом году засолила их в банки рассолом, как огурцы».
Знаний о растениях с каждым сезоном становится больше. В чем-то помогает разобраться подаренная в детстве дедушкой книга по ботанике. Многое подсказывает интернет. «Недавно мне в Сербии рассказали о приложении Pl@ntnet — наводишь фотокамеру смартфона с программой, делаешь чёткое фото и приложение ищет о нем информацию. Так открыла для себя очень вкусный борщевик обыкновенный. Конечно, зная об опасности борщевика Сосновского, обратилась к одному из опытных травоведов. Он подтвердил мой борщевик — съедобное растение. Уже пробовала и этот вкус стал одним из моих фаворитов».
Без чая не скучаю
Обычный чай тоже постепенно вытеснился из кухни травяными сборами. «Они ароматнее и я чувствую, как действуют травы. Весь зелёный сезон их заготавливаю. Клевер и зверобой просто собираю и сушу. Кипрей и листья земляники ферментирую»
Обычно это бывает так: надо сесть перед ноутбуком и включить интересный фильм. Желательно — научно-популярный или документальный. «Пока смотришь — „крутишь“ листья между ладонями, пока они не потемнеют от выделенного сока. Обычно хватает 20 — 40 секунд на шарик. Готовые шарики надо уложить плотно друг к другу и накрыть мокрым полотенцем. Сверху покласть гнёт на сутки. Досушивать можно на подоконнике, время от времени переворачивая».
«Ещё у меня растут васильки, ромашка, пустырник, коровяк. Хочу в этом году попробовать заготовить листья виноградника. И конечно продолжать изучать, какая трава растёт у дома».
Если вы занимаетесь торговлей товаров на вес, то вам понадобиться купить весы торговые. Большой выбор торговых весов по доступным ценам.
