Готовим на мангале: 5 простых и вкусных рецептов на углях

Собрались на пикник и не можете придумать, что приготовить? Hrodna.life уже составил меню для вас! Рецепты из нашей подборки — простые в приготовлении, вкусные и сытные. А ингредиенты можно купить в ближайшем магазине.

1. Пряные шампиньоны на углях

Рецепт рассчитан на 500 грамм грибов. Если решили использовать шампуры — берите шампиньоны большого размера, если решетку — маленькие. Можно купить королевские — коричневатого цвета, у них более насыщенный вкус, но и найти их в продаже труднее.

Грибы тщательно промыть под проточной водой, затем высушить с помощью полотенца.

Приправы добавить в тару с грибами и тщательно перемешать, чтобы каждый гриб был покрыт смесью приправ.

Снимать шампиньоны стоит, когда они покроются лёгкой корочкой. Подавать можно как гарнир к курице или как самостоятельную закуску. Этот рецепт можно использовать и для запекания грибов в духовке.

Читайте также:

• В выходные — на пикник: готовим корзинки из лаваша, слоёные кабачки и лимонад
• Сгущенка, клубника, огурец и не только. Пять рецептов домашнего лимонада, которые спасают в жару

2. Куриные бёдра в йогуртово-медовом маринаде

На килограмм бёдер потребуется йогурт диетический 2% жирности без вкусовых добавок. Не удивляйтесь, но йогурт делает мясо птицы сочным и нежным, а при правильной обжарке даёт еще и румяную корочку.

Поливаем йогуртом бёдра. Столовую ложку мёда лучше добавить в 30 грамм слегка подогретого соевого соуса, чтобы мёд быстрее растворился. Выливаем его в посуду с курицей. Приправляем тремя столовыми ложками карри, добавляем по полторы столовой ложки сухого чеснока и соли и треть чёрного молотого перца. Влить 30 миллилитров оливкового или подсолнечного масла и тщательно замешать полученную массу в куриные бёдра. Убедитесь, что бёдра с двух сторон покрыты маринадом.

Бёдра лучше готовить на решетке, на шампуре они будут постоянно прокручиваться, прожариваться неравномерно и подгорать. Таким образом можно готовить крылья, голень и грудку птицы не только на углях, но и в духовом шкафу.

Читайте также:

• Не только холодник и окрошка. Смотрите тест-конструктор супов для жаркого лета
• Пасха прошла, яйца остались: 3 рецепта блюд, в которых варёные яйца — главный продукт

3. Сладкий лук на шампурах

Очистите 500 грамм лука: использовать можно и репчатый, и красный лук. Выбирайте луковицы средних размеров, чтобы при накалывании на шампур они не лопались.

Готовить луковицы можно и на решетке, но шампур позволяет переворачивать их в несколько положений, а решетка — только в два, из-за чего «луковый шашлык» может подгореть. В луке есть сахар, он начнёт вытапливаться при нагреве, кетчуп поспособствует созданию слегка хрустящей корочки, а специи добавят пряности блюду. Отлично подойдёт как гарнир к шашлыку.

Читайте также: Вкус праздника. Как в Гродно возродили рецепт традиционных рождественских пряников

4. Шашлык в маринаде из айрана и лука

Для шашлыка лучше всего подойдёт свиная шея — мягкий, сочный и в меру жирный отрез. В маринад на килограмм мяса понадобится полкило лука, тонко порезанного полу- или четвертькольцами. В лук добавьте три столовые ложки соли и 40 миллилитров винного уксуса. Активно перемешиваем и жмём лук — нужно получить максимальное количество лукового сока.

В тару с вымешанным луком помещаем нарезанное шейное мясо. Нарезать лучше средними кусками: так мясо быстро, равномерно прожарится и будет сочным.

Добавляем две столовые ложки томатной пасты, 50 миллилитров масла (оливкового или подсолнечного), две столовые ложки сухого чеснока, молотого кориандра, хмели-сунели, смешанных с паприкой в соотношении 3:1 и чайную ложку чёрного перца. Заливаем в тару 300 миллилитров айрана, мясо нужно тщательно перемешать. Айран сильно ускоряет процесс насыщения мяса специями, через 4 часа мясо готово стать шашлыком. Можно мариновать 6−7 часов, если очень нежный шашлык.

Читайте также: Трава у дома: гродненка 5 лет готовит сорняки и готова поделиться рецептами

5. Лаваш-конвертики с сыром и зеленью

Таким блюдом можно как начинать, так и заканчивать пикник. Подойдёт любой сыр, но лучше использовать сулугуни — он быстро становится тягучим.

Это блюдо лучше готовить на остывших углях, иначе лаваш быстро сгорит, а сыр не успеет расплавиться и впитать аромат зелени. Такие конвертики можно готовить и дома на сковороде, за пару минут выйдет вкусный и питательный завтрак.

Читайте также: «Не трогай, это на Новый год!» Пожилые гродненки рассказали, как готовились к празднику в советское время

Ну что? Составили меню на пикник? А если еще не выбрали место для отдыха, смотрите подборку Hrodna.life, в которой собраны 7 мест для пикника недалеко от города.