Карина от больничной еды «ловила депресняк», Дарье приходилось выбирать — кормить ребенка или идти на обед самой, а Валентина всегда любила больничную еду и предупреждала родственников, чтобы не носили ей передачки.
Читатели и читательницы Hrodna.life рассказали, как их кормили в больницах и понравилась ли им еда — мнения разделились. Чтобы разобраться в ситуации, редакция искала, как должно быть в стандартах, инструкциях и диетах.
Во «второй» еду хвалят, в БСПМ — не очень
«Положа руку на сердце, в Больнице скорой помощи (БСМП) можно депресняк словить от питания», — считает Карина (имя изменено).
Девушка сравнила еду в БСМП и второй больнице, где побывала за последнее время.
«Честно могу сказать, что можно и „стащить“, и вкусно приготовить, но то, чем кормят в БСМП — это сущий ад, — поделилась гродненка. — А второй больнице низкий поклон за их питание — очень даже вкусно и качественно».
В день выписки девушке обещали позвать диетическую сестру, но она так и не пришла.
Контролирует качество еды специальная комиссия. Она снимает пробы с приготовленных блюд перед раздачей пациентам. В состав комиссии входят: заместитель руководителя организации здравоохранения по медицинской части, главная медицинская сестра, врач-диетолог или другой врач, ответственный за организацию диетического питания, медицинская сестра-диетолог, заведующий производством или его заместитель, бухгалтер.
Комиссия оценивает внешний вид, запах (свежесть продуктов), консистенцию, вкус и правильный вес блюда.
За тем, чтобы в столовой отделения было меню и достаточно посуды, следит старшая медсестра. Она же отвечает за то, чтобы пациенты получили всю порцию положенного питания.
Требования к организации питания в больницах прописаны в «Инструкции о порядке организации диетического питания».
Карина рассказала Hrodna.life, что шесть лет назад кормящим мамам давали то же самое, что и всем больным. «Я считала, что раз дают, значит можно есть, но потом ребёнок с животиком мучался. Когда врач пришла, сказала, чтобы я сама выбирала, что есть, и что не всё, что дают, можно здесь есть [кормящим мамам]», — говорит гродненка. В больнице на это ответили: «Мы не перенатальный центр, а обычная больница и готовим как для всех».
Сейчас Карина беременна, но в больнице, по ее словам, кормили как «гинекологию», а не беременную. Девушке объяснили, что до 20-й недели беременности диеты не предусмотрено. «Получается, что до 20-й недели мы не беременные. А ничего, что идет перестройка организма и многих будущих мам уже на ранних сроках мучает вздутие? Это по ходу никого не волнует, а очень жаль», — говорит Карина.
Для беременных и кормящих мам в «Инструкции о порядке организации диетического питания» прописан базовый рацион — «диета Б». Питание отличается только в некоторых позициях. С какого именно месяца беременности женщина «считается беременной» в инструкции не указано.
Базовый рацион (диета Б) — Диета с содержанием белков, жиров и углеводов, обогащенная витаминами, минеральными веществами, растительной клетчаткой (овощи). При назначении диеты пациентам с сахарным диабетом исключается или заменяется сахар и другие рафинированные углеводы. Блюда готовят в отварном виде, на пару, тушат или запекают.
Дарья помнит из БСМП свеклу и «не первой свежести суп». Девушка лежала в больнице в конце июня 2022 года. «Если не хватало в столовой, своя еда шла в ход. Запомнился первый обед — было вкусно. Давали суп и мясные фрикадельки на второе».
В областной больнице «спасали родные с едой и неплохой кофе на территории»
«Суп из капусты, где плавали макароны с завтрака», — запомнила Виктория, которая лечилась в университетской клинике в декабре 2021 года.
Она рассказала, что тогда в отделениях не было столовых [из-за ковидного режима] и еду привозили в палаты. Разделение на разные столы не практиковали, отличалась только еда для тех, у кого сахарный диабет.
Виктория лежала в хирургическом отделении. Еду в больнице она называет «пресной» и «некрасивой». «На такую еду я никак не реагировала. Потому что единственным желанием было быстрее прооперироваться и поехать домой».
«При назначении диеты пациентам с сахарным диабетом (ДИЕТА БД) исключаются (или заменяются в соответствии с нормами взаимозаменяемости пищевых продуктов при приготовлении диетических блюд согласно приложению 22) сахар и другие рафинированные углеводы. Ограничиваются азотистые экстрактивные вещества, продукты, богатые эфирными маслами, исключаются острые приправы, шпинат, щавель, копчености. Блюда готовят в отварном виде, на пару, тушат или запекают», — написано в инструкции.
Гродненка Арина тоже лечилась в университетской клинике: «Если человек не местный или нет возможности тратиться дополнительно на еду, точно там не выживет, особенно мужчина».
«Борщ от щей отличается только цветом, с одним кусочком мяса, — говорит Арина. — На второе каша с хлебной котлетой, а салат это „нарубленные“ овощи, без заправки. Ужин состоял из каши, рыбы и чая. Со всем давали хлеб. Спасали родные с едой и неплохой кофе на территории», — рассказала гродненка.
«Когда болеешь, кушать не очень хочется, поэтому принимали как должное»
А вот Андрею еда в областной больнице понравилась больше, чем в других, где он лежал. «Очень достойная. Там сами готовят — у них своя кухня. Так что не всё плохо», — говорит молодой человек.
Гродненец рассказал Hrodna.life, какое было меню в клиническом центре «Фтизиатрия», где он недавно находился: «Давали суп, в состав которого входит вода, лук, морковь, картофель. В эту жидкость добавляли рыбную, куриную или свиную консерву по очереди».
По словам Андрея, больничная еда была «холодной и окаменевшей». Молодой человек рассказал, что в основном рационе на завтрак, обед и ужин была только перловая каша: «Тягучая и липкая, с отварной котлетой, рыбой, либо куском говядины, которая не то что не кусалась, она не разрезалась ножом», — прокомментировал Андрей.
На вопросы, почему всегда перловка, ответ молодому человеку был один: «Конец года, лимит исчерпан, осталась только перловка».
«Кормят там из железных тарелок, как из тюрьмы. Внешне эту еду есть было неприятно. Если учесть тот факт, что отделение закрыто и больница была в „грязной зоне“ (из-за короны) — это был ад», — рассказал читатель.
Гроднец сравнил еду с тем, как кормили в РНПЦ пульмонологии в Минске. «По еде почти то же самое — холодное и ужасного вида, — оценил Андрей. — От такой еды хуже не станет, но и на поправку с ней не быстро пойдут».
Столовая на другом этаже и за опоздание можно остаться голодной
Молодая мама Даша в больнице столкнулась с другой проблемой- столовая находилась на другом этаже.
Гродненка год назад лежала в отделении для новорожденных. «У тебя только родившийся человек на руках, а тут надо ходить в определенное время на два этажа выше, чтобы покушать», — говорит Дарья. Девушка рассказала, что застать еду теплой можно было только если приходить в строго определённое время.
«Условно в 14:00 ставят 10 порций на стол на отделение, если 10 мам лежит. Пришла вовремя — поела более-менее теплое, пришла позже — тебя ждет застывшая на столе каша. Всем пофигу, что у тебя человеку три дня жизни», — говорит Даша.
Если же ко времени еды не удалось уложить ребёнка спать, то порции убирали и поесть не удавалось. «Нужно вовремя приходить. То есть там лежат 70% не гродненских, которым некому принести покушать. И если мама не обложит малыша, чтоб покушать этой чудо еды, то ее вообще не будет и жди следующий прием пищи, но это не точно, что ты и туда попадешь», — вспоминала Дарья.
Из еды гродненка помнит капустные супы и несоленые каши, а мяса не помнит вообще. «Единственное за неделю помню съедобную запеканку, за счет сладкого повидла сверху. Хотя я вообще не привереда», — говорит девушка.
На эти моменты из сотрудников никто не обращает внимания. «Там всем пофиг, персонал меню ж не составляет, хотя думаю, их вина конечно есть, что это все несоленое и холодное едят и без того несчастные мамочки, попавшие туда после родов», — рассуждает Даша.
Столовая этажом выше оказалась проблемой и для Анастасии Чумаковой. Еду гродненке каждый день приносили родители. «Я не могла оставить сына, а кормление ребенка совпадало с приемом пищи. Очень плохо, что в старом корпусе для мам после родов не предусмотрена доставка еды до палаты. А возить [ребёнка] на пост я не хотела, так как там за детьми особо не смотрят», — рассказала Анастасия.
Пока девушка кормила ребенка и укладывала спать, еды не оставалось. «Да и со швами после родов быстро прийти я физически не могла, — вспоминает Анастасия. — Хотелось бы, чтобы руководство больницы подумало об этом».
Девушка лежала в трех больницах: в прошлом августе в роддоме, детской больнице и в марте в БСМП.
«Может я одна такая, но мне нравится больничная еда, всегда было странно, когда беременные девушки отказывались от супа и второго в пользу пиццы или сосиски в тесте, — говорит Анастасия. — Кормили хорошо — борщи, щи, котлета, рыба, мясо».
«Утром давали кашу, манную или овсянку, чай и хлеб с сыром и маслом. На обед борщ, рыба с пюре и салатом со свеклой. Ужин — запеканка творожная и перед сном кефир», — вспоминает Анастасия.
Гродненка рассказала, что порции были небольшие и для кормящей женщины после родов не всегда хватало, а для беременной — тем более. «Но всё всегда было вкусно».
В детской больнице, по словам Анастасии, подростки вообще не брали еду. «Ели чипсы и прочую гадость. Так что мне после родов всегда предлагали добавку».
«Очень даже неплохо, я ожидала худшего»
Сотрудница детской больницы, которая попросила не называть её имя, пояснила — один из старых корпусов детской больницы раньше не был приспособлен для пребывания мам с детьми. Поставленные дополнительные койки были реакцией на жалобу от молодых матерей, что они хотели бы находится в больнице вместе с детьми. На 40 детских мест в отделении выделено только 20 кроватей для родителей.
Поэтому и столовая для взрослых находится в другом месте. Смеси для новорожденных готовят на месте в отделении, где есть своя диетсестра.
«Были котлетки, пюре, с утра затирка или каши, ребёнок уплетал с удовольствием, супчики тоже вкусные, все тёплое», — рассказала Наталья (имя изменено) про меню в детской областной больнице.
Гродненка с ребенком лежала там в июле 2022 года. Утром были рисовая и манная каши, затирка и чай. На второй завтрак — два печенья, кисель или сок, на обед суп. «Один раз был рассольник кисловат, видимо огурцы слишком солёные были, сын не стал есть», — говорит Наталья.
На второе котлета с гарниром — макароны или пюре. «На ужин что-то мясное с гарниром, всегда чай или компот. Сын болел, кушал не очень хорошо, приходилось доедать за ним, в принципе по вкусу все очень даже неплохо, я ожидала худшего от больничной еды», — поделилась Наталья.
«Неделька на диете — почему бы нет»
Понравилась больничная еда и Генрике Эдвардовне. Женщина лежала в больнице № 3 и у неё был стол П ["диета П" для людей с заболеваниями пищеварительной системы — Hrodna.life]. «Утром как обычно каша. В обед всегда давали большой кусок отварной говядины, а на ужин отварную рыбу с гарниром и салатом. Всегда всё было вкусно».
Диета П — предназначена для пациентов с заболеваниями органов пищеварения. Исключаются острые закуски, приправы, пряности. Блюда готовят в отварном виде или на пару, протертые и непротертые. Показано использование пюреобразной и жидкой продукции промышленного производства (мясное, овощное, фруктовое пюре и другое)
Высокобелковая. Диета М — Состояния и заболевания, требующие повышенного количества белка в суточном рационе, такие как: ожоговая болезнь, системное лечение кортикостероидами, лучевая и химиотерапия, почечно-заместительная терапия, нефротический синдром; сахарный диабет 1-го типа без сопутствующего ожирения и нарушения азотовыделительной функции почек, реабилитация пациентов после оказания высокотехнологичной медицинской помощи. Ограничиваются химические и механические раздражители желудка, желчевыводящих путей. Пациентам с сахарным диабетом исключается сахар и другие рафинированные углеводы. Блюда готовят в отварном, тушеном, запеченном, протертом и не протертом виде, на пару.
Низкобелковая. Диета Н — Пациенты с нарушением азотовыделительной функции почек, цирроз печени с печеночной энцефалопатией, нарушение обмена аминокислот, заболевания сердечнососудистой системы с недостаточностью кровообращения 2−3-й степени и другие состояния и заболевания. Диета с ограничением белка с резким ограничением поваренной соли и жидкости. Исключаются азотистые экстрактивные вещества, какао, шоколад, кофе, соленые закуски. В диету вводятся безбелковый белый хлеб, пюре, муссы из набухающего крахмала. Блюда готовятся без соли, в отварном виде, на пару, непротертые. Рацион обогащается витаминами, минеральными веществами.
Высокобелковая и высококалорийная. Диета Т — Пациенты с туберкулезом (легочной и внелегочной), ВИЧ, муковисцидоз, ожоговая болезнь и другие состояния и заболевания.Диета с повышенной энергетической ценностью. Блюда готовят в отварном, тушеном, запеченном виде, на пару. Вторые мясные и рыбные блюда в отварном, запеченном виде, приготовленные на пару, куском или рубленые. Допускается обжаривание рыбы и мяса после отваривания
Низкокалорийная. Диета НК — Различные степени алиментарного ожирения при отсутствии выраженных осложнений со стороны органов пищеварения, кровообращения и других заболеваний, требующих специальных режимов питания, и другие состояния и заболевания. Исключаются простые сахара, ограничиваются животные жиры и поваренная соль (до 3−5 г в сутки). Включаются растительные жиры, пищевые волокна (сырые овощи, фрукты, пищевые отруби). Ограничиваются жидкость, азотистые экстрактивные вещества, продукты, богатые эфирными маслами, исключаются острые приправы, пряности, копчености. Пищу готовят в отварном виде или на пару.
Гродненка в апреле лежала в больнице № 4. «Было очень вкусно», — говорит женщина. Валентина сразу сказала всем родным, чтобы ничего из еды не приносили, потому что ей всегда нравилась больничная еда.
«В детстве часто лежала в больницах, да и неделька на диете — почему бы нет», — объяснила она. Женщина слышала от своих знакомых, что еда в 4-й больнице самая вкусная.
«И, честно говоря, я не разочаровалась. Во-первых, хорошо составленное меню — все продукты отлично между собой сочетались. Не было странностей, в виде селедки в обед и молочного супа на завтрак. Во-вторых, порции были достаточно большими, я наедалась полностью. Между приемами пищи не было желания что-то перекусить, наоборот, обед я даже немного не доедала, — рассказала Валентина. — В-третьих, было очень вкусно! Даже супер-диетический стол — без молока, бобовых, капусты и прочего — после операции был отличным».
Пожалела, что не спросила рецепт рыбы
Валентине нравилось, что второе было всегда запечённое или на пару. Кроме мясного или рыбного блюда был гарнир из каши или картофельного пюре и что-то овощное: чаще всего свекла, морковь или салатик из свежей капусты. К каждому приему пищи был чай, компот или какао.
«В больнице был еще ковидный режим — мы не кушали в столовой. Всю еду нам привозили в палаты и посуду потом убирали. И очень хотелось бы отметить приятное отношение всего персонала».
Валентина рассказала, что пожалела, что не спросила, как они готовят рыбу, потому что это — ее любимое блюдо.
Читайте еще:
- «Добавили грамм лаврового листа — получили штраф в $ 400». Кто поставляет в изолятор Гродно обеды с «совдеповскими» котлетами
- «А мне опять — картошку и греческий». Общепит Гродно не хочет кормить вегетарианцев
- Кошерная еда, кровавый навет и вторая душа. Еврейский Гродно раскрылся по-новому — через еду и детские игры
