Овощи и зелень привез из Берестовицкого района фермер Артём, мёд из личной пасеки под Щучином доставил Андрей, а литовский шакотис в печи на вертеле выпекла Виктория. Все они — участники первого в Гродно фермерского пространства «Фальварак». Оно открылось 11 февраля по соседству с «Короной» на проспекте Космонавтов.
В «Фалварке» фермеры продают продукцию собственного производства: выпечку, сыры, масла, варенье, овощи и зелень, мясо, чебуреки и другое.
Если человек попробует, то обязательно покупает
«Работа перед созданием „Фольварка“ велась около трёх месяцев», — рассказал для Hrodna.life владелец помещения Игорь Толочко. Это он придумал создать в Гродно фермерское пространство.
Всё началось с чата в Viber. Приглашение в группу «Деревенские продукты» Игорю прислал его знакомый — «настоящий фермер». Игорь написал там, что было бы неплохо создать в Гродно пространство, где люди смогут купить «своё» и сравнить продукцию с магазинной.
«Это не должно быть дешево, но это всё должно быть в Гродно, — говорит мужчина. — Здесь не очень-то дешёвая продукция. Но если человек пойдет и попробует, он обязательно покупает, потому что всё натуральное, настоящее, без окислителей и стабилизаторов. Всё сделано своими руками».
Перекупов и «лишних людей» нет
Первым на идею откликнулся Андрей, он раньше ездил в Минск. «Я просто собрал людей-единомышленников, с которыми вместе работали в „Всё своё“ — магазине натуральных продуктов в Минске. Нам предложили пространство в Гродно, почему бы и нет? Мне до Минска 250 километров туда и обратно и вставать в 4 утра. Лучше, конечно, в Гродно», — объяснил Андрей.
По словам Игоря Толочко, Андрей принял на себя «основной удар» — собирать людей. Мужчина ведёт группу в Viber и контролирует, чтобы не было «лишних людей». Проверяет, действительно ли человек сам производит продукцию — только потом с ним заключают договор.
«Есть люди, которые привозят на „Всё своё“ 120 кг полендвицы. Это явно не сам человек сделал, — говорит Игорь. — В одной свинке — две большие и две маленькие полендвицы. Как он один производит? Понятно, что это перекуп, это не человек из сообщества — нам таких не надо. Нам нужны люди, которые могут своими „золотыми руками“ что-то людям предложить».
«Душевная продукция»
«Здесь не контроль качества, а контроль человека. Качество не нужно контролировать, вон сколько у нас контролеров [кивает на покупателей — Hrodna.life]. Каждому даётся попробовать и за каждой продукцией есть не просто мануфактура, завод, здесь человек вложил сюда свою душу», — рассказал Игорь.
По словам владельца помещения, все продавцы в группе «списаны», знают «кто-чем дышит» и не воспринимают друг друга как конкурента.
Расширять площадку Игорь не планирует. «Нас не должно быть много, мы должны быть качественными», — объяснил он.
Одни из участников «Фальварка» — Артём и Оксана. Их хозяйство находится на границе Берестовицкого и Гродненского районов. Они — одни из первых производителей арбузов в регионе. «Пришло понимание, что надо быть ближе к людям, не только посредством соцсетей», — говорит Артем о своем участии в «Фольварке».
Читайте также: Рэцэпты нарыхтовак на зіму ад Міколы Таранды
С вересковым медом много мороки, а белую акацию сложно собрать
Из чата «Деревенские продукты» про фермерское пространство узнал и Андрей Малиновский. У него своя пасека в Щучинском районе. Он предлагает мёд из разных сборов: лесной, луговой, полевой, гречишный. Самый редкие — вересковый мёд и примесь из белой акации.
«С вересковым много дел и мороки. Нужно вывозить в боровые леса, это у нас Гожа, приграничная полоса. А из белой акации для наших краёв сложно собрать» — рассказал Андрей.
Раньше мужчина торговал на мини-рынках, а теперь у него есть основное место в магазине «Санта» на улице Гагарина. Но решил попробовать и в «Фольварке».
«Как пойдет. Но мне пока тяжело, потому что некому подменить, даже кто включен в справку „родственники“», — объяснил продавец. Речь идёт о справке для самозанятых. В нее с согласия собственника указываются родственники, для постановки на учет в налоговой для продажи продукции пчеловодства.
Начинали на Скидельском рынке
Решили попробовать работать на новом месте и ребята из домашней пекарни «tort_shakotis». «Надеемся, что это фермерское пространство приживется и мы будем здесь на постоянной основе», — говорит Виктория.
Они продают литовский торт «шакотис». «Раньше люди ездили в Литву. Мы подумали, когда случилась пандемия, что можно и у нас готовить. Люди реже стали ездить за границу, начали у нас покупать и многие привыкли», — сказала Виктория.
Читайте также: Торт банкуху з 60 яек з Гродзеншчыны могуць унесці ў спіс к
Цены «tort_shakotis»
Шакотис — 25 руб. за 1 кг
Орешки со сгущенкой — 0.50 коп.
Трубочки — 0.90 коп.
Мини-муравейник — 1,5 руб.
Тесто для «шакотиса» готовится с добавлением большого количества яиц — от 30 до 50 штук на 1 кг муки. Выпекают торт на деревянном вертеле, который поворачивают над открытым огнем. Стекая, тесто принимает форму многочисленных «веточек»
Начинали продавать свою продукцию на Скидельском рынке более 20 лет назад и «prime_meat_grodno».
«Сами коптим мясо в деревне. В основном продаем сырое мясо и копчения на Скидельском рынке. Начинали в инстаграме продавать и решили попробовать на эту ярмарку попасть», — рассказал для Hrodna.life Михаил.
Цены «prime_meat_grodno»
Полендвица горячего копчения — 25 руб за 1 кг.
Ребра -18 руб.
Бочок — 20 руб.
Баранина — 37 руб.
Скумбрия — 20 руб.
Ребра BBQ — 35 руб.
Более 10 лет работают «This_is_myaso». Одна из их «фишек» — мясные чипсы.
Цены «This_is_myaso» (за 1 кг)
Чипсы свиные и куриные — 60 руб.
Чипсы говяжьи и индюшиные — 70 руб.
Пивчики свиные — 50 руб.
Пивчики куриные — 70 руб.
Колбаса сыровяленая — 25 руб.
Ветчина рубленная — 20 руб.
Грудинка соленая — 15 руб.
Шпик — 5 руб.
Ветчина и грудинка горячего копчения — 25 руб.
Светлана — нутрициолог по образованию — продает чебуреки. Она называет их полезными и говорит, что секрет в тесте. Покупательница Валентина хвалит продукцию Светланы: «Очень вкусные. Я буду брать ещё. Прямо тают во рту!»
У Олега и Надежды семейная сыроварня в Зарице. У них свои козы и овцы, семья сама производит сыры. При этом — аж десяток видов. Некоторые другие участники пространства производят продукты сами, но сырье покупают у других фермеров.
Цены сыров (за 100 г)
Адыгейский — 2,4 руб.
Халлуми — 3,5 руб.
Буррата — 7,0 руб.
Рикотта — 1,5 руб.
Ламберт — 4 руб.
Качотта — 3,5 руб.
Монтазио — 4,5 руб.
Камамбер — 9,5 руб.
Сенг-мор — 8,0 руб.
Блё д’Овернь — 9,5 руб.
Французский шевр (баночка) — 17 руб.
Топленое масло гхи (баночка) — 33 руб.
Фета в масле (баночка) — 15 руб.
Помещение рассчитано на 22 рабочих места. На открытии занято было намного меньше: многие заболели и не вышли. Некоторые покупатели обратили на это внимание. Ирина была рядом в магазине и зашла в «Фольварк»: ей показалось, что там слишком мало места. Другая покупательница — Анастасия — пришла поинтересоваться продукцией здорового питания. «Маловато, я думала молочком домашним прикупиться», — оценила она выбор продуктов.
Игорь Толочко считает, что если проект разрастется — это уже «будет не то». «Здесь каждый покупатель будет знать своего продавца, — говорит Игорь. — Мы хотим, чтобы люди были здоровы, ели здоровую пищу и самореализовывались».
Режим работы:
- Пятница — 15:00−19:00
- Суббота — 11:00−18:00
- Воскресенье — 11:00−17:00
В воскресенье 13 февраля «Фальварак» не будет работать, т.к. за первых два дня работы фермеры продали всю свою продукцию.
Адрес: проспект Космонавтов, 81А
Читайте также: В Гродно появились фермерские островки. Что продают и по чем?
