Новости

Бывшая стюардесса открыла в Гродно кофейню «Чашки&ложки»

На Большой Троицкой, 9 в новом здании с 17 сентября работает кофейня «Чашки&ложки». Ее открыла бывшая стюардесса, которая переехала в Гродно из Минска 5 лет назад. В кофейне делают напитки и десерты собственного производства, а скидки на кофе суммируются.

«Это наш первый опыт, открыть заведение мы решили из большой любви к кофе», — рассказывает Hrodna.life директор кофейни Оксана Коленда.

Директор кофейни «Чашки&Ложки» Оксана Коленда

«Кофейня — это то, что я бы хотела делать»

У Оксаны с мужем двое детей и сейчас она — в декретном отпуске. До декрета она жила в Минске и работала стюардессой. В самолете она познакомилась со своим будущим мужем Алексеем, который теперь помогает ей управлять кофейней.

«Мне хотелось бы выйти на работу, которая радовала бы меня. Кофейня — это то, что бы я хотела делать. Идея моя, а реализация больше Алексея.

Основная наша цель — это популяризация кофе. У нас появилась возможность, нашли хорошее помещение и решили, что это место подходит для кофейни".

Название заведения супруги придумали сами, оно имеет двойной смысл. Официально — «Чашки&ложки», а сокращенно ЧИЛ.

«ЧИЛ — более молодежный сленг — отдохнуть, почилить, прийти в спокойную обстановку, послушать легкую музыку, попить вкусный кофе».

Вкусный кофе и десерты собственного производства

«Что касается кофе, мы очень серьезно подошли к выбору зерна. Мы заказывали у различных поставщиков разные виды. Бариста проводили дегустацию и методом голосования мы выбрали определенного поставщика», — рассказывает хозяйка кофейни.

Кофейная карта делится на классическое и авторское меню. По словам Оксаны Коленды авторское меню они разработали вместе с бариста Тимуром, который в общепите уже шестой год. Он начинал в Пицца&Кофе, позже прошел курсы JS barista в Минске, затем работал в кофейне «CoFeCo». Часть авторского меню им помогла составить команда московских профессионалов.

Кофе в заведении можно заказать не только с обычным молоком, но и с растительным: миндальным, кокосовым, рисовым или овсяным. Для любителей есть безкофеиновый кофе. Также в кафе предлагают напитки и лимонады. Ближе к весне появится холодный кофе, сейчас оставили только холодный смузи. «Но по желанию клиента, бариста может сделать и холодный кофе», — уточняет Оксана.

В заведении не используют искусственные ингредиенты, а только натуральные продукты. «Допустим, если это малиновый раф, то это будет не сироп, а именно настоящая малина, которая стерта в порошок. Глинтвейн и горячий шоколад мы сами варим, не используем ни смеси, ни порошки». В будущем авторское меню планируют расширить. По словам Оксаны, есть много идей.

Ассортимент чаев тоже разнообразен: начиная от черного чая и заканчивая молочным улуном.

Десерты в кофейне собственного приготовления. В заведении работает своя кухня, где повара делают десерты похожие на домашние. Пока есть четыре вида сладостей: картошка, тирамису, шоколадный торт и трайфл.

«Будем расширять линию десертов, потому что хочется время уделять не только кофе, но и выпечке». В будущем тут планируют выпекать круассаны.

Эспрессо и американо можно купить за 2,5 рубля, капучино за 3, латте за 3,5. Картошку — за 2, а шоколадный торт — за 4 рубля.

Дизайн придумали сами

Дизайн супруги тоже придумали вместе. Столы, диваны и барную стойку проектировал Алексей. «Он, в основном, был у меня ответственным за сам ремонт, за отделку. Я уже придумывала какие-то дизайнерские штучки, что-то вроде часов, настенного панно».

Ложки супруги использовали из своей коллекции городов разных стран, в которых они были: Рига, Брюссель, Санкт-Петербург, Милан, Венеция, Ватикан, Дубай, Рим, Барселона и Мальта.

Дизайн оформлен пока не до конца. На белых стенах будут висеть фото-холсты с содержанием про кофе. «Их уже почти сделали, осталось только привезти и повесить».

Кофейня рассчитана на 17 посадочных мест. Весной на улице планируют сделать небольшую террасу.

Постоянные и временные скидки

«Мы сделаем то, что никто не делал — наши скидки будут суммироваться», — рассказывает Оксана о фишках заведения.

В кафе будут постоянные скидки: седьмой кофе бесплатно, карта лояльности клиента, карта любимого гостя с 14% скидкой, студентам при предъявлении студенческого — скидка 10%. Будут временные, недельные акции. Так с 21 по 27 сентября в кафе действует акция, для тех, кто придет в кедах — скидка на кофе 20%. «Но соответственно, если он студент и у него есть карта любимого гостя, эти все скидки можно сложить, и получится скидка 44%».

Планируются разные акции: например, тот, кто придет со своей чашкой, получит скидку, также в кофейне планируют проводить тематические вечера.

В будущем Оксана хотела бы иметь сеть кофеен. «Я решила остановиться на маленькой кофейне, отточить свои умения, навыки и в дальнейшем, если все получится я бы хотела создать сеть».

Адрес: ул. Большая Троицкая, 9
График работы: вс-чт с 11.00 до 23.00, пт-сб с 11.00 до 00.00

Читайте также:


Хотите провести свой отпуск на Шри-Ланке? Узнать подробнее и выбрать тур который подходит именно вам можно, воспользовавшись сайтом https://piligrim.ua/tury-na-shri-lanku.html. Выбор путёвок по сезонам и месяцам. Удобный интерфейс.
Поделиться

Последние записи

Между кладбищем и «Азотом» построят торгово-выставочный центр

На торги выставили участок около кольцевой развязки проспекта Космонавтов и улицы Карского. Согласно назначению участка,…

22 ноября 2024

Google обновил спутниковые снимки Гродно. Оцените масштабы городских строек

Сервис карт от Google обновил спутниковые фотографии Гродно. На них можно увидеть крупнейшие стройки города,…

22 ноября 2024

«Что-то из фильмов ужасов». Топ-3 мест в Гродно, которые горожане обходят стороной

Гродненка Виктория Талковская опубликовала TikTok, в котором попросила горожан назвать самые мрачные места Гродно. За…

22 ноября 2024

Недвижимость недели: напротив Triniti продают квартиру в минималистичном стиле с элементами скандинавского дизайна

Через дорогу от ТРЦ Triniti на проспекте Янки Купалы продают "трешку" в новом доме. Как…

22 ноября 2024

В Гродно появится больше площадок для выгула собак

Планируется, что в каждом районе появится по две новых площадки для выгула домашних животных. Соответствующий…

22 ноября 2024

Гродненского активиста Ежи Григенчу заочно осудили на 6 лет колонии

Гродненский областной суд признал Ежи Григенчу виноватым по четырем уголовным статьям. Ему присудили шесть лет…

21 ноября 2024